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国庆宴客一定要有酱肘子,这么做才能肉烂而形不散,切片倍儿漂亮

2019-11-30 20:08:30 来源:铁柳资讯
内容摘要:好久没做酱肘子了,今天去早市买了一个大肘子解解馋,不知大家喜欢吃后肘还是前肘,我比较喜欢吃后肘,感觉后肘筋多些口感更好而且个头大,而且最关键的就是价钱还比前肘便宜,说实话我买过前肘并没觉得哪儿好吃呀?
 

我很久没做酱肘子了。我今天在早市买了一个大手肘来缓解我的渴望。我不知道是每个人都喜欢吃后肘还是前肘。我更喜欢吃后肘。我觉得它味道更好,而且更大,有更多的后肘肌腱。此外,最重要的是价格比前肘便宜。老实说,我买了前肘,觉得它不好吃。为什么前肘比后肘贵?有知识的人可以给建议!

国庆节期间你是旅行还是呆在家里?反正我哪儿也不去。在家做饭、上网和出去看电影很好。我不会让这么多人的事情变得更糟。如果你不知道如何招待客人,你可以从我这里学着做这个酱肘子。冰箱应该冷藏,热菜应该有人准备。切一些酱肘子,加入蘸酱,让这道菜活起来。它既方便又美味。

一个朋友问我,为什么他煮酱肘子时,一切都消失了。他问我怎么剪得这么整齐漂亮。事实上,这很简单。它是趁热取下骨头,然后用塑料包裹起来,趁热拧紧。包裹两层塑料包装也紧紧地收紧了袋子的口部。然后把它放在冰箱里,趁热冷藏。冷藏后肉会很紧。切好后,它永远不会散开,吃的时候味道会很好。如果你也有这个问题,请尝试我的方法!

所需配料:1500克后肘、40克生酱油、20克老酱油、20克黄冰糖、15克玉米油、45克料酒、25克葱姜、适量胡椒、茴香、茴香、三个干辣椒、30克酱油和8克盐。你吃的蘸酱是大蒜粉、生酱油和醋。

生产流程:

先准备好所有的原料。我喜欢用后肘。如果你喜欢前肘,使用前肘。

洗你的后肘,用冷水煮沸。

3将20g料酒放入水中,或黄酒。将水煮沸5分钟,然后取出弯管并清洗杂质。

将15克玉米油和20克黄色冰糖加入煎锅中煎糖。

等到糖的颜色变成棕色和红色是可以的,不要等到它变成黑色,那它就会变苦。最好炒糖色,否则煮好的肘子又苦又不好吃,红烧肉也是同样的原因。

6当你看到红糖时,把烫伤的手肘放进去,两边都包起来。猪皮现在很漂亮吗?

然后加入20克旧烟。

再加入40克酱油。

加入25克料酒。

最后,加入没有盖住肘部的沸水。

11将剁碎的葱姜放入高压锅,将胡椒、茴香和茴香放入调料盒,并加入三个干辣椒。

12.将弯头和煎锅里的汤倒入高压锅中煮沸。

在13个锅里加入30克黄酱。这个非常重要。煮熟的肘子有一种特殊的调味汁味道。

然后加入8克盐。

水烧开后,盖上高压锅,将压力降低25分钟。如果直接在锅里炖,需要两个半小时。

压力锅内的压力释放后,取出弯头,直接放在塑料包装上。趁热取出骨头。

然后把肘部的肉放回猪皮里,像糖果一样拧紧塑料包装。

18使用双层保鲜袋,用保鲜膜包裹肘部,密封袋口,冷藏一夜。

第二天,从冰箱里拿出保鲜膜,用调味汁切肘子,然后拿大蒜汁,放一些醋酱和辣椒酱作为蘸酱,更不用说它有多美味了!

提示:当肘部很热的时候,移除它特别容易。肘部的塑料包装越紧,瓷器就越好。这样,冷冻酱肘子在切割时永远不会张开。此外,肉特别坚硬,味道更好,外观也更好。酱肘可以在汤里浸泡三到四个小时,然后捞出去骨,这样更美味。

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